Appareil qui s’est démocratisé dans les cuisines depuis une dizaine d’années, l’extracteur de jus est aujourd’hui recommandé par certains nutritionnistes et médecins dans le cadre d’une alimentation saine, car il permet de consommer des fruits et légumes variés chaque jour sans se compliquer la vie ou passer trop de temps à cuisiner.
En effet, les meilleurs extracteurs de jus que l’on trouve aujourd’hui sur le marché offrent non seulement la possibilité de réaliser des jus en l’espace de quelques minutes après avoir découpé rapidement les aliments nécessaires à leur confection, mais ils permettent aussi de s’attaquer à d’autres types de recettes très faciles à réaliser : des compotes ou des purées, des nectars, des pâtes à tartiner voire des laits végétaux à base d’amande, de noisette ou autre fruit à coque.
Cette polyvalence fait de l’extracteur de jus un indispensable pour toutes les cuisines. Pour choisir l’extracteur de jus qui vous convient le mieux, il faut établir votre budget tout en pensant investissement de long terme : les produits haut de gamme sont garantis pendant plusieurs années et vous pourrez donc facilement les amortir.
À tout âge, nous avons besoin de faire le plein de vitamines : dans le cadre de la croissance, pour mener à bien ses études, pour affronter une vie active chargée ou tout simplement pour être en pleine forme toute l’année. L’ensemble des nutriments dont le corps a besoin est présent dans le monde végétal et, grâce à une alimentation saine et variée, nous aidons notre organisme à fonctionner de manière optimale tout en le prémunissant de certaines maladies, en particulier lors de la saison froide.
Seulement, ces vitamines sont surtout présentes dans les fruits et légumes frais, la cuisson réduisant considérablement leur efficacité. C’est là que l’extracteur de jus intervient : grâce à son système de pression à froid, il vous permet d’extraire de chaque aliment un jus contenant tout ce qu’il faut en termes de minéraux, d’enzymes et d’oligoéléments pour booster votre santé en vous régalant. Les jus frais contiennent en effet bien plus de vitamines que ceux produits par le secteur industriel. L’extracteur de jus vous permet aussi de boire des jus qui ne contiennent aucune fibre : elles sont mises à part lors de la pression du fruit ou du légume, ce qui a pour avantage de faciliter la digestion de chacun.
Le marché des extracteurs de jus est aujourd’hui très large et la gamme de produits proposée va du petit extracteur de jus manuel que vous pouvez utiliser chez vous comme en vacances, aux extracteurs de jus électriques dernière génération qui se déclinent sous deux formes : en version verticale et en version horizontale. C’est cette deuxième catégorie qui propose de loin les extracteurs de jus les plus performants, à l’image de ceux fabriqués par la marque Angel. Leur spécificité ? Alors que beaucoup d’extracteurs disposent d’une seule vis sans fin qui vient presser les fruits contre un tamis pour en extraire le jus, ces modèles renferment une double vis qui offre un rendement bien plus important.
Qu’ils soient de forme verticale ou horizontale, une majorité d’extracteurs de jus disponibles sur le marché disposent en effet d’une seule vis sans fin et fonctionnent de la manière suivante : il faut d’abord couper les différents ingrédients destinés à la confection du jus puis les placer dans un long tube qui se trouve sur la partie haute de l’appareil. Les fruits et les légumes sont ensuite pressés à froid et à vitesse basse par cette vis qui extrait le jus tout en séparant la pulpe. L’un et l’autre sont ensuite récoltés dans deux bacs distincts. Plus la pulpe est « sèche » et plus votre appareil est performant, puisque cela signifie qu’un maximum de jus a été extrait de chaque fruit et légume. Cependant, il faut savoir que le rendement est d’autant plus important lorsque l’appareil est doté d’un système de double vis.
Le fonctionnement de l’extracteur de jus à double vis est sensiblement le même que les autres modèles, à la différence près qu’il dispose de deux vis qui se trouvent l’une à côté de l’autre. Chacune tourne dans un sens opposé. Leur rendement est donc bien plus important dans la mesure où chaque vis sert à broyer davantage les ingrédients introduits en petits morceaux, ce qui rend le pressage deux fois plus efficace. Ces petits morceaux sont ensuite pressés contre un tamis qui permet de faire sortir un jus homogène et riche en nutriments. Tout cela s’effectue grâce à un système de rotation lente et à froid. Par ailleurs, les deux vis fluidifient la circulation du jus et de la pulpe, ce qui évite l’accumulation de petites fibres autour d’elles, comme cela peut être le cas lorsqu’il n’y a qu’une seule vis.
À noter que seuls les extracteurs de jus horizontaux peuvent être dotés de ce système de double vis. Aujourd’hui, différentes marques commercialisent ce type d’extracteur de jus : sur le marché, on trouve le modèle BioChef Gemini ou encore Wellra TGJ50. La marque Tribest propose, elle, le modèle GreenStar. Mais les modèles les plus efficaces sont ceux qui sont fabriqués en inox et possèdent des vis en céramique. C’est le cas des modèles 5500, 7500 et 8500s de la marque Angel, considérés comme les plus performants du marché.
Leur qualité haut de gamme garantit un fonctionnement optimal grâce, notamment, à un moteur garanti dix ans et qui est accompagné d’un système de ventilation, ce qui évite la surchauffe. L’extraction du jus se fait via une rotation à bas rythme : entre 40 et 80 tours par minute. L’ensemble des pièces de ces différents modèles d’extracteurs de jus double vis peut par ailleurs aller au lave-vaisselle, ce qui n’est pas possible pour les pièces des extracteurs de jus conçus en plastique.
